Aksaray'da yerel bir gastronomi markası olan MMK Tantuni için kimliğe sadık ama çağdaş bir iç mekân kurguladık. Bu yazıda konsept aşamasından uygulama sonuna kadar olan süreci paylaşıyoruz.
01Brief ve kısıtlar
İşveren bize üç şey istedi: sıcak bir karşılama hissi, hızlı servise uygun bir sirkülasyon planı ve sosyal medyada paylaşılabilir bir karakter. Mekânın mevcut yüksekliği 4,2 m, taşıyıcı duvarlar betonarme ve havalandırma şaftı planın ortasına denk geliyordu — bu üç kısıt tasarımın çerçevesini belirledi.
02Konsept
Tantuninin Anadolu mutfak kültürüne bağlı kökeninden yola çıktık. Tavandan sarkan pirinç sarkıt aydınlatmalar, fırın bölgesini öne çıkaran travertin ada, ham ahşap masalar ve sırlı seramik karoların oluşturduğu palet — hepsi sıcaklık, doku ve gündelik bir ritüel hissi peşinde.
Açık mutfak bilinçli bir tercihti: alev, koku ve hareket mekânın merkezine yerleşince mekân kendi kendine canlı bir hâle geliyor.
03Malzeme listesi
- Travertin · fırın adası ve duvar nişleri
- Ham meşe · masa tablaları ve raflar
- Pirinç · armatür ve detay askılar
- Mat siyah çelik · ayaklar ve eşik profilleri
- Doğal pamuk · perde ve servis dokuları
Bir restoran iç tasarımı; menüyü, servis hızını ve müşterinin hafızasını aynı anda kuran sessiz bir sahnedir
04Uygulamada ne öğrendik
Açık mutfak konseptinde havalandırma kapasitesi tasarımı belirleyen tek mühendislik kararıdır. Mimari plan ne kadar doğru olursa olsun, davlumbaz seçimi ve şaft güzergahı erken belirlenmezse tavan hizası ileride sürpriz çıkarır. Bu projede tavan kademesini bilinçli olarak farklılaştırarak hem teknik gereği karşıladık hem de mekâna karakter kattık.
Sayılarla proje
- Toplam alan · 180 m²
- Oturma kapasitesi · 42 kişi
- Süre · 11 hafta tasarım + 14 hafta uygulama
- Ekip · 1 iç mimar, 2 saha sorumlusu, 4 zanaatkâr
Sonuç olarak, MMK Tantuni hem işveren markasının ruhunu sürdüren hem de Aksaray restoran sahnesinde yeni bir referans noktası oluşturan bir mekân oldu. Detaylı görseller için projeler sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
